【大河财立方 记者 郝楠楠 文图】10月28日晚间，ST绝味暴露2025年三季报，这份议论“戴帽”配景的首份事迹诠释，进展欠安：前三季度，ST绝味营收、净利润双降。

当传统卤味市集插足存量博弈时期，已往“鸭脖大王”确当下处境，其实亦然卤味行业生计近况的缩影。日前，紫燕食物、煌上煌等也发布了三季报，事迹各有压力。

面对近况，卤味巨头也王人坐不住了：绝味与外部团队相助开新店型，煌上煌跨界冻干食物，紫燕食物布局外洋……

卤味巨头，前三季度事迹各有压力

据ST绝味（以下简称绝味）三季报，2025年前三季度公司生意收入42.60亿元，同比减少15.04%；归母净利润2.80亿元，同比减少36.07%；基本每股收益0.46元，同比减少33.33%。第三季度生意收入14.41亿元，同比减少13.98%；归母净利润1.05亿元，同比减少26.46%。

关于前三季度利润下滑，绝味称，主要系公司受行业市集环境的影响，导致主要家具销量下落。同期，因公司销售商品、提供劳务收到的现款减少，其权略举止产生的现款流量净额减少34.88%。

笔据绝味前三季度权略数据公告，本年1—9月，公司主生意务收入为41.67亿元，占生意收入97.81%；分渠说念看，卤制食物销售收入35.27亿元，占比84.63%，较昨年同期减少6.96亿元。

煌上煌、紫燕食物，本年前三季度全体事迹虽各有压力，但在三季度单季迎来转机。

据煌上煌财报，本年前三季度，公司竣事生意收入13.79亿元，同比下落5.08%；归母净利润为1.01亿元，同比增长28.59%。不外，三季度煌上煌竣事生意收入3.94亿元，同比增长0.62%；归母净利润为2410.79万元，同比增长34.31%。跟着该季度营收同比转正，煌上煌也终于收尾了说合6个季度营收同比下滑趋势。

紫燕食物前三季度营收、净利润双降；在三季度单季，公司竣事生意收入10.41亿元，同比微增1.75%；竣事归母净利润0.90亿元，同比减少40.66%。紫燕食物称，利润下落主淌若事迹下滑导致收入缩小，毛利下落较多。

绝味开新店型、煌上煌跨界，谁能破局

中国卤制食物历程40余年发展，范围合手续增长，跑出了几大头部连锁品牌，也兴起无数配头店、路边摊等业态。近两年，零食物牌、商超级也成为该赛说念的首要参与者，多元化竞争口头愈加赫然。

玩家增多，市集范围增速却有所放缓。红餐产业参谋院发布的《卤味品类发展诠释2025》显露，我国卤味品类市集范围增速由2020年的8.6%下滑至2024年的3.7%，瞻望2025年增速为3.0%。

从近两年齿迹革新情况来看，卤味巨头们或更早感受到压力，到本年，更是“坐不住了”，积极求变。

日前，一家名为“绝味鲜卤”的门店在长沙开业，受到业内眷注。这是不是绝味的新业务布局？10月29日，绝味官方客服东说念主员恢复大河财立方记者称，绝味鲜卤现时是跟外部团队相助在特定区域进行独处运营的，属于外部团队的翻新尝试。

据绝味鲜卤官方账号发布本体及网友晒图来看，该门店以绿色系为主，空间较大，家具也愈加丰富，除了绝味的卤味家具外，还有多样麻辣零食、饼干、糕点、生果以及饮品等。

紫燕食物也在链接加码主业，并把眼神投向外洋市集，在澳大利亚、好意思国等区域开店，还在4月厚爱运转尼泊尔出产加工基地神志。

与上述两家不同，煌上煌开启了跨界，试图寻找第二增长弧线。本年8月，煌上煌发布公告，拟以4.95亿元现款收购福缔造兴食物股份有限公司（以下简称立兴食物）51%股权，布局冻干食物业务。记者明慧到，铁心本年上半年，煌上煌增利不增收，同期门店总额进一步减弱至2898家，较昨年同期的4052家减少1154家。面对主业近况，收购立兴食物是否为对冲卤味行业竞争压力的举措？将来何如分派卤成品和冻干食物发展权重？大河财立方记者就上述问题联系煌上煌方面采访，铁心发稿未获恢复。

“现时来看，绝味鲜卤的布局，相比相宜当下的耗尽趋势。”品牌计谋人人、红效高涨品牌独创东说念主傅高涨接纳大河财立方记者采访时说说念。她提议，企业业务的拓展，需要缔造在耗尽者对品牌的喜好和眷注度之上，不然便是盲目彭胀。三家企业当下王人濒临着锻真金不怕火老化的问题，门店形象与当下贱行的前卫店型差距甚大，加上家具翻新慢慢，品牌个性与本体不具有社会热度，全体穷乏与耗尽者的喜好同步发展的将强，这是在业务彭胀之前就需要处治的品牌代际问题。

此外，傅高涨进一步分析，当下并不是卤味不讨喜了，而是冷卤不讨喜了。“现时有许多开在社区街口的微型品牌和个体店增多，热卤细分赛说念增速也曾赫然。当日现卤的家具，加向前卫店型、街区社群化权略，为这些小店获得了生计空间。”

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