爱吃炸物的小伙伴对天妇罗皆很有合手念。懂行的皆知说念，如若把天妇罗作念到不浓重，那是确实厚味到极致。

但天妇罗的面衣调制、食材裹炸衣的形状、油温等等皆很崇拜，作念好简直繁琐复杂。

好意思食君曾在旅游时吃过沿途菜，形似炸虾天妇罗，但它的作念法可浅易多了。它有个"出类拔萃"的名字——炮竹虾！

酥脆的炮竹虾，配上酸甜咸香的芒果蘸酱，好意思味的酱汁裹着炸衣，内里的虾肉鲜活弹牙，一口下去简直太享受！

爆 竹 虾

鲜虾 20 只 / 越南春卷皮 10 张

芒果酱 125ml/ 水 45ml/ 姜末 5g

酱油 15ml   / 芝麻油 3ml/ 玉米淀粉 15g

1.   虾剥皮留尾去虾线，在内侧斜切几刀备用。

2.   玉米淀粉加少许水搅动成粉浆；越南春卷皮对半裁开，放入温水中沾湿。

3.   春卷皮折至 1/3 处，放上虾仁，将头部处的春卷折叠，快卷好时，在接口处沾取少许玉米粉浆粘合，循序卷完剩下的春卷皮。

4. 锅中倒油，加热至 190 ℃，放入卷好的虾仁，炸 2 分钟后捞出。

5.   另起小锅，加入芒果酱、水、姜末、酱油、芝麻油和玉米淀粉搅匀，用中火加热直至启动起泡，关小火继续搅动煮 1 分钟即可。

炸制时的"噼里啪啦"，咬一口时的"咔嚓咔嚓"，在吃货耳里，这些即是最疗养也最要命的声息。

1.   对于虾仁惩处 ——   去头去皮去虾线，但要留虾尾，一切皆为凹造型。

2.   对于卷皮炸虾 —— 莫得越南春卷皮的话，可用传统春卷皮卷虾；油炸时要千万注意，不要被油溅伤。

3.   对于蘸酱遴荐 —— 好意思食君教的芒果酱比拟东南亚立场，提议尝试哦，但如若以为穷困，蘸番茄酱、老干妈、生抽 + 醋等皆 ok，皆厚味 ~